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会理历史上从唐天宝年间一直到明初，曾经隶属于当时的大理国和南诏政权，风俗习惯和饮食文化均深受云南影响。饵快自明朝传入会理后，经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进，其制作烹饪方法已大大追赶原产地单调烤、煮等吃法的简单局限。
会理饵快的做法：
1、选上熟籼稻米洗净，浸泡后上锅蒸熟，晾至温热，捣烂成泥，做成饵块。
2、临吃时切丝或片，可炒、炸、煮、烤等而食。
会理饵快加工烹制方法多种多样，各有特色。一般以煮、炒、炸、烧、涮、烤等为主。居家常以红糖或腌腊肉、酸菜等为佐料煮食饵快丝，街边小摊用炭火烤饵快，涂以油煎豆瓣或蜂蜜，是一道着名的风味小吃，还有把烤熟的饵快加入米粉或者油茶中同食的习惯。较着名的饵快食品，当数**遐迩的会理鸡火丝饵快，很多人认为是云南传入，其实是集川滇风味为一体的会理*特食品。
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